小龙虾味道鲜美，但在进食过程中容易带来健康问题。最近一周，医院消化内科收治了3名因进食小龙虾住院的患者，其中有人因吃虾导致急性肝肾功能损伤。
“每到吃小龙虾的季节，不少医院。”医院消化内科主任李胜保介绍，小龙虾蛋白质含量高于淡水虾和海水虾，如果处理不够干净，容易引发过敏和急性肠胃炎，过敏体质及有肝胆等疾病的患者应慎吃。
吃了一顿虾，连着6天拉肚子
上周，44岁的男子阿强到朋友家做客，大家一边喝酒一边吃小龙虾，还有说有笑，自然是件很惬意的事情。第二天，阿强照例起床到单位上班，到单位不一会儿就出现腹泻症状。
“阿强体温最高时为39℃，最开始患者并没有出现明显的腹痛、腹胀，可是到了第3天，患者出现明显的打嗝，严重时伴有恶心、呕吐等症状。”医院消化内科一名护士介绍。
“我没吃几个虾，就导致我身体不舒服，连续6天拉肚子，每天七八次，难受死了。”阿强说。
20多岁的明明（化名）喜欢吃小龙虾，他因进食小龙虾及饮啤酒后出现发热，持续发烧7天，腹泻6天。他到医院就诊后，腹胀症状稍减轻。不过，他的体重因吃虾下降了5斤，肝肾功能明显异常，出现了急性肝肾功能损伤。经过医生精心治疗，明明才顺利康复出院。
记者从医院消化内科了解到，最近一周，该科连续收治3名因进食小龙虾而住院的患者，以腹泻患者居多。
尿酸偏高的人要慎吃小龙虾
食用小龙虾，不仅要防止可能对肝肾功能造成的损害，还要注意可能引起的痛风，因此进食小龙虾需谨慎。
“食用大量的小龙虾，再配上啤酒，很容易引起痛风性关节炎急性发作，特别是尿酸偏高的人更易犯病。”李胜保说，小龙虾上市的季节，常能遇到这类患者，其中的道理，和海鲜配啤酒是一样的。
李胜保介绍，小龙虾属于中等嘌呤食物，每克的嘌呤含量约60毫克,而秋刀鱼含有.9毫克、蛤蜊含有毫克、公牛肝毫克。虽然克的嘌呤含量远不及海鲜和动物肝脏，但去吃小龙虾的人容易食用过量，这就会一次性摄入大量嘌呤。特别是这个季节的小龙虾，虾*较多，虾*的嘌呤含量更加丰富。
另外，酒本身就是痛风急性发作的重要诱因，酒精在体内代谢为乳酸，会抑制尿酸由肾脏排泄，特别是啤酒，含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，导致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸盐形成结晶，沉积到关节中，就会引起痛风。
李胜保认为，小龙虾虽然好吃，但不能贪多，更不要一边吃虾，一边喝啤酒，尤其是尿酸偏高的人。
小龙虾洗净煮透才能吃
如何正确的食用小龙虾呢？李胜保提醒，餐饮单位和家庭要采购鲜活的小龙虾，并将小龙虾充分洗净，尽量减少小龙虾体表的微生物与理化污染物。
“由于鲜活小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌，同时有存在寄生虫的可能性，因此在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。”李胜保表示，尤其是预先油炸过的半成品，在食用前的烹调过程中，更应充分烧透。尽量做到当餐加工、当餐食用。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐小龙虾食用前应回烧并彻底加热。同时，要保持餐具卫生，生、熟食品放置应严格分开，以避免交叉污染。同一场所或设施(如冰箱)内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，避免熟食品受到污染。
“小龙虾适应能力极强，如果生长的水质受污染，小龙虾身体就容易含有有害物质，并且容易携带各种寄生虫、病菌。”李胜保说，清洗小龙虾非常重要，尽量用毛刷将小龙虾刷干净，同时注意去除其胃肠；其次要彻底煮熟，用℃的温度15分钟就能将小龙虾体内的寄生虫及病菌杀死；最后进食要适量，尤其是胃肠功能不好的人，一次不要进食太多。
信息来源：十堰晚报
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇