南美白对虾是一种简单的水产动物，其消化系统的组成就是由胃、肝胰脏、肠道组成的，其中肝胰腺是由于对虾肝脏和胰脏没有分离，肝胰腺是南美白对虾的消化腺，主要功能是分泌消化酶，消化和吸收营养物质，还具有排毒解毒和调节免疫等功能，正常的南美白对虾，体色透明，肠线清晰，肝脏呈黄褐色或黑褐色。
在养殖过程中，当水体环境恶化，频繁使用抗生素，投喂量增加等情况，肝胰脏的负担就会加重，其中频繁大量的使用抗生素会给虾苗的肝脏带来不可逆转的损伤。肝胰脏在受损之后会形成肝发红、发黄、发白，肝肿大、萎缩、糜烂等症状，并会导致肠炎，白便等症状导致死亡。
肝胰脏初期就要及时预防和治疗，适当减料，定期拌喂对虾肠肝宁+赛有渔液肽美，预防肝脏发生病变，加强消化吸收和解毒能力，使用丁丁强或乳乳酸等增加肠道有益菌含量，促进消化吸收，减轻肝胰脏能力。如果肝胰脏病变进入后期再治疗就非常困难了。
水体环境恶化产生氨氮，硫化氢，亚硝酸盐，甲烷等也会直接损害对虾肝胰脏，降低免疫力，导致肠炎，白便，偷死病等，所以要配合调水措施的同时拌喂保护对虾肝脏产品对虾肠肝宁。
南美白对虾肝胰脏发育的重要时期--转肝期，转肝期就是南美白对虾苗的转变的一个适应性过渡过程，一般是指由天然的浮游生物饵料转到人工配合饲料，也有说法是饲料由0#转入1#料，或1#料转为2#料，这时虾苗食性的转变就会影响到肝胰脏，肝胰脏表面会逐渐出现一层白膜，白膜在3~5天后会渐渐包围整个肝脏后缘和底部，肉眼可见的白膜就是脂肪积累，然后白色的包膜消失，其肝脏的包膜变为棕褐色，这个过程称为转肝期。
对虾转肝过程中很容易受到水体环境、养殖水平等因素的影响，体质弱的虾苗适应能力差，度过转肝期就会很慢，体质强的虾则会提前顺利度过转肝期。如果不能完成，会导致对虾肝胰脏发育不完善，影响对虾的成活率和抗病力等。
有经验的养殖户会提前做好肥水工作，培育出优良的天然饵料——浮游动物，以供虾苗摄食，延长生物饵料的饲喂时间，之后再选择优质的对虾配合饲料，投喂时建议少量多餐，并拌喂赛有渔壮虾宝，可配合丁丁强调理肠道，10~15天左右拌喂并外泼对虾肠肝宁+丁丁强+赛有渔液肽美，促进对虾体内毒素的排除，提高机体免疫力。但是肥水放苗时，一些养殖户可能控制不好池塘的藻相，会导致pH值过高，影响放苗。